EN
  • تاريخ النشر: 17 أكتوبر, 2010

حرق الطعام يسبب السرطان

تحدثت حلقة الأحد 17 أكتوبر/تشرين الأول من البرنامج عن المواد التي تتسبب في الإصابة بمرض السرطان، بالتركيز على المواد الغذائية، ونوعية الأطعمة التي يتناولها المواطنون السعوديون، وهل الأكلات التقليدية السعودية من الممكن أن تتسبب في إصابة المواطنين بهذا المرض الخبيث.

  • تاريخ النشر: 17 أكتوبر, 2010

حرق الطعام يسبب السرطان

معلومات الحلقة

تاريخ الحلقة 17 أكتوبر, 2010

تحدثت حلقة الأحد 17 أكتوبر/تشرين الأول من البرنامج عن المواد التي تتسبب في الإصابة بمرض السرطان، بالتركيز على المواد الغذائية، ونوعية الأطعمة التي يتناولها المواطنون السعوديون، وهل الأكلات التقليدية السعودية من الممكن أن تتسبب في إصابة المواطنين بهذا المرض الخبيث.

وتطرقت الحلقة كذلك إلى نوعية الأمراض التي قد تساعد على الإصابة بمرض السرطان، وكيفية الوقاية منها، وبعض النصائح الطبية الواجب اتباعها لتقليل نسبة مخاطر الإصابة بمرض السرطان، خاصة مع الأطعمة والفواكه المستوردة من الخارج، وما هي النصائح الواجب الأخذ بها فيما يتعلق بنوعية الأكل الذي يجب أن نتناوله.

من جانبه، أكد الدكتور فهد بن محمد الخضيري -عالم أبحاث ورئيس وحدة المسرطنات في قسم الأبحاث الطبية والبيولوجية بمستشفى الملك فيصل التخصصيأن المواطنين ينقصهم الوعي الصحي فيما يتعلق بهذا الأمر، مشيرا أن كثيرين يخافون الحديث في هذا الموضوع خوفا أو رغبة في عدم مواجهة هذا المرض.

وحول نوعية الأكل السعودي وإمكانية أن يكون سببا في الإصابة بمرض السرطان، أوضح الدكتور فهد أن المشكلة ليست في نوعية الأكل، فهي موجودة في كثير من البلاد، ولكن المشكلة دائما تكمن في كيفية تحضير الأطعمة، موضحا أن المملكة لديها عادات وتقاليد في طهي الأطعمة، والتي تعتمد في كثير منها على الشيّ، مثلا (مندي، ومظبي، ...مضيفا أن حرق هذه الأطعمة تحرق الدهون واللحوم وتحولها من بروتينيات إلى مواد هيدروكربونية مسرطنة.

ونصح الدكتور فهد المواطنين والمستهلكين بضرورة التجنب النهائي لتناول أكل المواد المحترقة في هذه الأطعمة، مستنكرا إقبال كثيرين على تناولها دون الاهتمام بما يقدم لهم من نصائح.

كما أوضح فهد أن دخول كثير من المواد الحافظة والألوان الصناعية والنكهات الصناعية في كثير من أطعمتنا قد يكون سببا أيضا في الإصابة بمرض السرطان، مشيرا إلى أنه مع الانفتاح الاقتصادي في المملكة، وقد صارت أسواق المملكة مليئة بمختلف أنواع الأطعمة والمعلبات والصناعات الغذائية، الخاوية صحيا لكنها مليئة بالنكهات والألوان الصناعية، وهي خطيرة جدا.

وأضاف فهد كذلك أن هناك كثيرا من الأطعمة تدخل فيها ألوان صناعية كيميائية وللأسف بعض هذه المواد تزيد فيها نسبة المواد الكيميائية عن نظيرتها الطبيعية كما هي الحال في بعض العصائر، مؤكدا أن كل هذه الأشياء ثبت علميا أنها تسبب السرطان وفقا للنتائج التي ظهرت على حيوانات التجارب.

وانتقد فهد كذلك ظاهرة الاختلالات الغذائية التي يعيش عليها الناس، ومن بينها غياب الخضراوات الطازجة والسلطات عن موائدنا المنزلية، في الوقت الذي حلت مكانها الأطعمة السريعة ووجبات المطاعم، التي قد تكون سببا في الإصابة بالسمنة، والتي تعد أحد أهم أسباب إصابة الجسم بالتحولات الخلوية ومن بعدها الإصابة بالسرطان.

وتابع قائلا: إن انتشار الإصابة جرثومة المعدة بين المواطنين، قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، لافتا إلى أن البعض يكتفي بالمضادات الحيوية، وبالتالي نجد مثلا ارتفاع نسبة الإصابة بسرطان القولون في المملكة -خاصة بين الرجال- بحالات تتجاوز ألف حالة سنويا.