EN
  • تاريخ النشر: 24 سبتمبر, 2012

تختلف طرق تقديم الطبق بين الحداثة والتقليدية مسابقة سنوية يابانية لأكبر عدد من أطباق التوفو

جبنة التوفو

جبنة التوفو

يتنافس الزوار في العاصمة اليابانية طوكيو لنيل جائزة التهام اكبر عدد من اطباق التوفو، وهي مسابقة سنوية تقام بهدف الترويج لهذا النوع من الجبنة المعروفة بقيمتها الغذائية العالية، والتي تصنع من فول الصويا وتشتهر بها الاطباق الاسيوية.

  • تاريخ النشر: 24 سبتمبر, 2012

تختلف طرق تقديم الطبق بين الحداثة والتقليدية مسابقة سنوية يابانية لأكبر عدد من أطباق التوفو

يتنافس الزوار في العاصمة اليابانية طوكيو لنيل جائزة التهام اكبر عدد من اطباق التوفو، وهي مسابقة سنوية تقام بهدف الترويج لهذا النوع من الجبنة المعروفة بقيمتها الغذائية العالية، والتي تصنع من فول الصويا وتشتهر بها الاطباق الاسيوية.

يقول مدير مطعم "حديقة السماء" للتوفو كاتسواكي تاكاغي: "نجدد قائمة الأطعمة في الربيع والصيف والخريف والشتاء لتضم الخضار والمواد الغذائية الأخرى المميزة في كل فصل من الفصول، كما نجري تعديلات إضافية بين الحين والآخر. هذا الاستمرار في تطوير القائمة وابتكار أطعمة جديدة هو أمر أساسي لنرضي شريحة واسعة من الزبائن".  

على الطرف النقيض، مطعم أوكاي الرفيع المستوى، والذي يحتل قصراً يابانياً قديماً بالقرب من برج طوكيو، يمثل المدرسة المحافظة في المطبخ الياباني. مدرسة ترفض تمويه طعم التوفو وتصرّ على تقديمه بنكهته المجردة، مما يسمح لذوّاقة التوفو بتقييم نوعيته بشكل كامل.

ويقول رئيس الطهاة في المعم يوئيتشي هيراتا: "التوفو لدينا مختلف. نحن نستخدم أفخر أنواع فول الصويا في صناعته، ولا نكتفي بنوع واحد، بل نستخدم 3 أنواع تأتي من مناطق مختلفة تنتج أفضل أنواع الصويا في مقاطعة هوكايدو الشمالية وغيرها، ونمزج تلك الأنواع وفق مواصفات معينة لنحصل على التوفو الذي نقدمه للزبائن. بالإضافة لحرصنا على شحن الحبوب التي نستخدمها مباشرة من المزارع إلى مطاعمنا في ظروف تحافظ على النوعية العالية".

فهل أنت من عشاق التوفو؟