EN
  • تاريخ النشر: 31 مارس, 2015

ملح الطعام يهدد الصحة أم يحميها.. الإجابة هنا

الملح

رغم أن الكثيرين يعلمون أن تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يتسبب في احتفاظ الجسم بالسوائل ما يزيد ضغط الدم وبالتالي يزداد خطر الإصابة بأزمة قلبية أو سكتة دماغية.

رغم أن الكثيرين يعلمون أن تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يتسبب في احتفاظ الجسم بالسوائل ما يزيد ضغط الدم وبالتالي يزداد خطر الإصابة بأزمة قلبية أو سكتة دماغية، إلا أن دراسة حديثة ذكرت أن الملح الفائض في الجسم يساعد في مكافحة العدوى.

وذكرت وكالة الأنباء الألمانية نقلا عن كارل لودفيج ريش - المدير الإداري للمؤسسة الألمانية لأبحاث الصحة والمتخصص في الطب الفيزيائي والتأهيل- قوله: "إن العلماء يناقشون بشكل عاطفي - وليس موضوعي دائما- آثار الملح حتى أصبحوا في مرحلة ما "غير قادرين على رؤية أي وجهات نظر أخرى".

وأضاف أنه يجب علينا أن نقطع مسارا طويلا قبل أن نفهم طبيعة الملح، الذي كان سلعة قيمة في القرون السابقة وعنصرا مهما لتوازن السوائل في الجسم وتشكيل العظام والنظام العصبي والهضم، وأضف إلى القائمة الجهاز المناعي، بحسب فريق من الباحثين الألمان والأمريكان.

من المعروف بالفعل أن الجسم يخزن فائض الصوديوم في الجلد، ولكن لماذا؟ أوضح الباحثون في مجلة "سيل ميتابوليزم" العلمية ومقرها الولايات المتحدة أن أيونات الصوديوم تتراكم في موقع عدوى الجلد البكتيرية في الإنسان والفئران، وأظهروا أن الصوديوم عزز الدفاع المناعي لدى الفئران.

وقال جوناثان جانتش - وهو أستاذ في معهد علوم الكائنات الدقيقة والصحة العامة التابع لمستشفى ريجنسبورج الجامعي وهو أيضا المؤلف الرئيسي للدراسة: "إن  مخزون الملح يمكن الجلد من حماية نفسه من الميكروبات".

وأضاف الباحثون أن هذا المخزون يساعد الجلد على حماية نفسه عن طريق تنشيط خلايا المناعة التي تسمى خلايا بلعمية التي تقتل العوامل المعدية .

غير أن جانتش حذر من أنه يجب ألا ينظر للنتائج على أنه "شيك على بياض" لاستهلاك الملح بلا حدود، وقال "الذين يتناولون الكثير من الملح يواجهون خطر الإصابة بأمراض قلبية ووعائيةمضيفا أن الدراسة ألقت ضوءا جديدا على المعدن الضار أيضا.

مما لا شك أن الملح له أهمية في كل أنواع وظائف الجسم، فلا يمكن للمرء أن يعيش بدونه حيث يمكن أن يضطرب توازن السوائل والمغذيات في خلايا الجسم، وكذلك عملية الأيض، ولهذا السبب يجب أن يحتوي جسم الإنسان على نحو 200 جرام من الملح وهو ما يمكن تذوقه على سبيل المثال في العرق والدموع.