EN
  • تاريخ النشر: 16 فبراير, 2017

احذروا.. الخبز المحمص يصيبكم بهذا المرض الخطير

يفضل الكثيرون تناول الخبز المحمص في الإفطار، إلا أن خبير سموم يحذر من المبالغة في تحميصه حتى يتحول لونه إلى البني الداكن، لأنه قد يكون سببا في الإصابة بالسرطان.

(دبي- mbc.net ) يفضل الكثيرون تناول الخبز المحمص في الإفطار، إلا أن خبير سموم يحذر من المبالغة في تحميصه حتى يتحول لونه إلى البني الداكن، لأنه قد يكون سببا في الإصابة بالسرطان. 

احذروا.. الخبز المحمص يصيبكم بهذا المرض الخطير

خبز اسمر

يوضح برند شايفر - خبير السموم الغذائية من المعهد الألماني لتقييم المخاطر: "كلما أصبح الخبز داكنا ازداد محتواه من مادة الأكريلاميدبحسب وكالة الأنباء الألمانية.

الخبز

ويعتقد الأطباء أن الأكريلاميد مادة مسرطنة، وأشار شايفر إلى أن الأبحاث التي أجريت على الحيوان أثبتت هذا غير أنه لم يتم إجراء دراسات علمية على البشر. 

خبز بالزيتون

ويضيف شايفر أن الأكريلاميد يطلق عندما تسخن الأطعمة النشوية التي تحتوي أيضا على الأحماض الأمينية الهليونية عند درجات عالية.

خبز أسمر

ويزداد الأكريلاميد في الأطعمة التي تتجاوز درجتها نحو 120 درجة عند التسخين وهي سامة للجينات ما يعني أنها تسبب ضررا للحمض النووي. 

خبيرة تغذية الخبز الأبيض زيرو فوائد وهذه البدائل

خبز اسمر

ويقر شايفر بأن الخبراء لا يعرفون بالضبط مدى الخطورة الذي تلحقه هذه المادة، إذا تناولت الخبز الداكن بين حين وآخر، كاستثناء، فلا حاجة للقلق. 

خبز

ويقول شايفر: "ولكن إذا كنت تتناول كمية كبيرة بانتظام من الأكريلاميد فقد ينطوي ذلك على مخاطر".  

حضري لعائلتك الخبز بالزيتون في دقائق

القهوة

قد تحتوي القهوة أيضا على كميات متباينة من الأكريلاميد وهذا يتوقف إلى أي مدى جرى تحميص حبوبها، غير أن الخبراء يعتقدون أن موادا أخرى ربما تكافح هذا الأثر.

قهوة تركية

ويقول شايفر مستشهدا بدراسة أجرتها منظمة الصحة العالمية العام الماضي: "نعتقد أن القهوة تحتوي أيضا على مواد توفر نوعا من الحماية من آثار المواد المسببة للسرطان". 

سكب قهوة على عامل 56

ويظل من غير الواضح كيف يحدث هذا بالضبط ولكن الأبحاث تستبعد القهوة حتى الآن. 

الخبز يتحول إلى سم قاتل في هذه الحالة

إنّ كمية الكافيين الموجودة في القهوة تسبب الأرق والتوتر، فاستغنوا عن شربها في رمضان لتخففوا من وطأة التوتر الذي يسببه الصوم في الأيام الخمسة الأولى

ويقول شايفر: "لا يوجد صلة بين الاستهلاك العالي من القهوة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، بحسب الدراسة".  

التعليق
التعليقات ()
الاسم *
*
التعليق
التعليقات ()
الاسم *
التعليق
*