EN
  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

أزهار الكفتة والخوخ

أزهار الكفتة والخوخ

  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

أزهار الكفتة والخوخ

 

 مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: 30 دقيقة

الكمية تكفي: 6 أشخاص

فئة الوصفة: مقبّلات

أسلوب الطبخ: شرق أوسطي، شمالي إفريقي

التكلفة: معتدل

درجة الصعوبة: معتدل

 

المكوّنات:

لأزهار العجينة:

·         ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي

·         بصلة صغيرة (100 غراممقطّعة رفيعة

·         400 غرام من لحم الغنم المفروم

·         ملعقتان صغيرتان (10 غرام) من بودرة الكاري

·         ملعقة صغيرة (5 غرام) من الفلفل الأسود

·         3/1 كوب (80 مل) من الماء الساخن

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         كوب (160 غرام) من الخوخ المُزال العجوة والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة

·         ½ كوب (40 غرام) من أوراق الكزبرة الطازجة المُقطّعة ناعمة

·         ملعقة كبيرة (15 مل) من عصير البرتقال

·         ملعقة صغيرة (5 غرام) من برش البرتقال

·         36 قطعة (200 غرام) من أوراق السمبوسك الصغيرة، كلٌّ بقياس 15 سم х 15 سم

·         ½ كوب من الماء للعجينة

لصلصة الطحينة:

·         ¼ كوب (50 غرام) من الطحينة

·         ¼ كوب (40 غرام) من اللبن

·         ملعقتان كبيرتان (30 مل) من عصير حامض الليم

 

طريقة التحضير:

1.    يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم.

2.    يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار.

3.    يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال. يُحرّك المزيج.

4.    توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ، تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد.

5.    توضع أزهار العجينة على صينيّة للفرن مصفوفة بورق مشمّع وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً.

6.    في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير حامض اللّيم.

7.    تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كلّ مجموعة من الأزهار قبل التقديم.

 

نصيحة للطهو: للتأكّد من محافظة أزهار العجينة على شكلها خلال الخبز، توضع في قوالب صغيرة لكعك "المافين" مدهونة قليلاً بالزيت لمنع الالتصاق وتُخبز بعدها.