EN
  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

مدردرة مع الخوخ وقشر البرتقال

تعرفي على طريقة تحضير "مدردرة مع الخوخ وقشر البرتقال"..

مدّة التحضير: 15 دقيقة

مدّة الطهو: 35-40 دقيقة

الكمية تكفي: 6-8 أشخاص

نوع الوصفة: طبق بالأرزّ

أسلوب الطبخ: لبناني

التكلفة: رخيصة

درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         4 أكواب أو 1000 مل من الماء

·         2 كوب أو 300 غرام من العدس الأخضر المغسول والمصفّى

·         2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

·         بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى شرائح

·         كوب واحد أو 150 غرام من الخوخ (المُزالة بذوره والمقطّع)

·         1 ½  كوب أو 300 غرام من الأرزّ الأميركي المنقوع بالماء لمدّة ساعة والمصفّى

·         ملعقة صغيرة من بودرة الكمون

·         2 ملاعق صغيرة من بودرة القرفة

·         2 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال (المجفّف والمقطّع إلى شرائح رفيعة)*

طريقة التحضير:

·         توضع مرقة الدجاج ماجي مع الماء و العدس الأخضر في قدر متوسّط الحجم وتُترك لتغلي. تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتى استواء العدس جزئياً. يُصفّى العدس من الماء ويوضع في طبق كبير جانباً (تُترك مرقة الدجاج جانباً أيضاً).

·         يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسّط الحجم، ويُقلى البصل لدقيقتين. ثمّ، يُضاف الخوخ ويُقلى مع التحريك لدقيقتين إضافيتين أو حتى يميل لون البصل إلى الذهبي.

·         ثمّ، يُضاف الأرزّ المنقوع والبهارات وقشر البرتقال ويُحرّك المزيج لبضع ثوانٍ. يُضاف كوبان ونصف أو 625 مل من مرقة العدس المتبقية والعدس المغلي.

·         يُترك المزيج ليغلي مع التحريك المستمرّ. يُغطّى القدر ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 20-25 دقيقة أو حتى استواء الأرزّ والعدس تماماً وتبخّر الماء كلياً.

·         يُقدّم الطبق ساخناً أو بارداً بشكل سلطة.

*نصيحة: لتحضير قشر البرتقال، تُغسل برتقالتان ويُقشّر الجزء البرتقالي منهما (مع الحرص على عدم الغرس عميقاً لتفادي إزالة اللبّ الأبيض من القشرة). يُقطّع القشر صغيراً ويُترك ليجفّ لمدّة 24 ساعة. حالما يجفّ، يُخزّن في حنجور أو كيس بلاستيكي. يمكن القيام بذلك مسبقاً واستخدام الكمية حسب الحاجة. يبقى صالحاً حتى 6 أشهر.