EN
  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

فلافل بحبّ الحمص والجوز

تعرفي على طريقة تحضير "فلافل بحبّ الحمص والجوز"..

مدّة التحضير: 15 دقيقة

مدّة الطهو: 15 دقيقة

الكمية تكفي: 4-6 أشخاص

نوع الوصفة: مقبّلات

التكلفة: إقتصاديّة

درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:

·         كوب من حبوب الحمص المجفّفة أو 250 غرام

·         4 أكواب من الماء البارد أو 1000 مل

·         بصلة متوسطة الحجم مقطّعة بخشونة (100 غرام)

·         3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة (20 غرام)

·         3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (20 غرام)

·         ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار(5 غرام)

·         6-5 فصوص من الثوم الطازج المقطّع ناعماً (30 غرام)

·         كوب أو 100 غرام من الجوز

·         2 ملاعق صغيرة من بودرة الكمون (10 غرام)

·         ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر(10 غرام)

·         5 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة (30 غرام)

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         كوب من الماء الساخن أو 125 مل

·         ملعقة كبيرة أو 10 مل من زيت الزيتون

·         4-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الشامل الاستعمالات

·         3/1 كوب من بذور السمسم (50 غرام)

·         كوب أو 250 غرام من الزيت النباتي للقلي

لصلصة الطحينة:

·         كوب من الماء أو 250 مل

·         ½ كوب أو 100 غرام من الطحينة

·         ¼ كوب أو 50 مل من عصير الحامض

طريقة التحضير:

·         تُنقع حبوب الحمص في الماء البارد لمدّة 4 ساعات على الأقلّ.

·         تُصفّى حبوب الحمص المنقوعة مسبقاً وتُغسل، وتوضع نصف الكمية في معالج الطعام وتُقطّع بحجم بذور السمسم. تُفرّغ في وعاء دائري كبير للخلط.

·         في معالج الطعام، تُمزج حبوب الحمص المتبقّية مع البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل والجوز والكمون والبايكنغ باودر و بذور الكزبرة وزيت الزيتون وتُعالج حتى تشكّل معجوناً حبيبياً (3-4 دقائق).

·         تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي في الماء وتُضاف إلى مزيج المعجون

·         يُضاف الدقيق إلى المزيج حتى يصبح هذا الأخير على شكل كرة صغيرة.

·         تُقطّع العجينة على شكل كرات بحجم كرات الغولف وتُمدّ فوق بذور السمسم (اختياري) وتُبسّط الكرات بلطف على شكل أقراص سميكة.

·         تُقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تسمرّ (وتطفو على السطح)

·         تُبرّد على ورق الطبخ وتُقدّم ساخنة.

لتحضير صلصة الطحينة:

·         تخلط الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجاً

·         ثم يضاف عصير الحامض مع الإستمرار بالتحريك

نصيحة للتقديم: ممكن إضافة أو تقليل الماء للتحكم بسماكة الصلصة.