EN
  • تاريخ النشر: 04 أغسطس, 2013

مكبوس الدجاج على طريقة مسندم

مكبوس الدجاج على طريقة مسندم

مكبوس الدجاج على طريقة مسندم

طريقة عمل مكبوس الدجاج على طريقة مسندم.

  • تاريخ النشر: 04 أغسطس, 2013

مكبوس الدجاج على طريقة مسندم

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: 45 دقيقة

الكمية: تكفي 6 أشخاص

نوع الوصفة: طيور-بالارز

الفئة: طبق رئيسي

المطبخ: عماني

المكوّنات:

·        2/1 كوب أو 100 غرام من السمن

·        500 غرام أو 4 حبّات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح

·        3 ملاعق كبيرة من خلطة البهارات العمانيّة

·        2/1 ملعقة صغيرة من الليمون الحامض المجفّف والمطحون

·        دجاجة كاملة ومغسولة

·        2/1 ملعقة صغيرة من الملح

·        5 حبّات كاملة من كل من: حب الهال، والفلفل الأسود، والقرنفل

·        3 عيدان صغيرة من القرفة

·        2/1 4 أكواب أو 1125 مل من الماء

·        3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

·        2/1 2 أكواب أو 500 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفى

·        2/1 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الورد

طريقة التحضير:

·         تُحمى نصف كميّة السمن في قدرٍ كبير ثم يُضاف البصل ويُقلّى على نارٍ متوسطة لمدّة 5 دقائق أو إلى يصبح طريّاً وذهبي اللون. تُضاف ملعقة كبيرة من خلطة البهارات العمانيّة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً) والليمون الحامض المجفّف والمطحون ثم تًُحرّك المكونات وتوضع جانباً كي تبرد.

·         تُحشى الدجاجة بحشوة البصل المجهّزة وتُتبّل بالملح وتوضع على صينيّة للفرن وتُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً وأحمر اللون.

·         في هذه الأثناء، يوضع الماء في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف الكميّة المتبقية من السمن والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من خلطة البهارات العمانية ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُغلى المكونات، ثم يُضاف الأرز ويُحرّك. تُغطّى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الارز على وشك الاستواء. يُرش الزعفران وماء الورد على وجه الأرز ويُغطى ويُطهى مجدّداً على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقةٍ إضافيّة أو إلى أن يصبح مطهواً جيداً.

·         يوضع الأرز على طبق للتقديم ويُغطّى بالدجاج المحمر والمحشو.

نصيحة: يُقدّم هذا الطبق مع اللبن الزبادي والسلطة الشرقية.