EN
  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

شرائح اللحم المقليّة مع الطماطم الصغيرة المشوية على الطريقة الإسبانية

تعرفي على طريقة تحضير "شرائح اللحم المقليّة مع الطماطم الصغيرة المشوية على الطريقة الإسبانية"..

  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

شرائح اللحم المقليّة مع الطماطم الصغيرة المشوية على الطريقة الإسبانية

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهو: 30 دقيقة

مدة النقع: ساعتان

الكمية تكفي: 6-8 أشخاص

فئة الوصفة: أطباق رئيسية / لحم أحمر

أسلوب الطبخ: إسباني

مستوى الكلفة: متوسط

مستوى الصعوبة: سهل

المكوّنات:

·        1100 غرام من فيليه اللحم المقطّع إلى شرائح

·        فلفل أسود

·        5 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة

·        ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

·        500 مل من الماء

·        مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

·        ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

·        كوبان من الطماطم الصغيرة

·        5 ملاعق كبيرة من الخلّ البلسمي

طريقة التحضير:

1.     تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون. تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.

2.     يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.

3.     قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى الطماطم لمدة 15 دقيقة.

4.     توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة؛ وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية. تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20 ثانية مع تقليبها على النار؛ يُضاف إليها ربع كمية الطماطم مع رشة صغيرة من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية. يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً.

5.     تُقلّى الدفعات المتبقية من اللحم بالطريقة ذاتها. وقبل أن تصبح الدفعة الأخيرة جاهزة تماماً، توضع كل كمية اللحم التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة إلى مرقة الدجاج لدقيقة واحدة. يُقدَّم الطبق على الفور.

نصيحة للطهو: يجب عدم طهي فيليه اللحم أكثر من اللازم.