EN
  • تاريخ النشر: 31 يوليو, 2013

مانيكوتي بلحم العجل والباذنجان

مانيكوتي بلحم العجل والباذنجان

مانيكوتي بلحم العجل والباذنجان

طريقة تحضير مانيكوتي بلحم العجل والباذنجان.

  • تاريخ النشر: 31 يوليو, 2013

مانيكوتي بلحم العجل والباذنجان

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: 120 دقيقة

الكمية تكفي: 8-10 أشخاص

فئة الطبخ: معكرونة

أسلوب الطبخ: عالمي

التكلفة: معتدل

درجة الصعوبة: معتدل

المكوّنات:

·         باذنجانتان كبيرتان (750 غرام)

·         ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون

·         لصلصة الطماطم:

·         ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون

·         بصلة متوسّطة (100 غراممقطّعة

·         2-3 فصوص من الثوم (30 غراممقطّعة ناعمة

·         ملعقة كبيرة (20 غرام) من معجون الطماطم

·         ¼ كوب (65 مل) من الماء الساخن

·         مكعّب من مرقة الدجاج ماجي

·         8 طماطم متوسّطة الحجم (750 غراممقطّعة

·         ملعقة صغيرة (3-4 غرام) من الحبق المجفّف

·         للحشوة:

·         ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون

·         400 غرام من اللحم المفروم

·         بصلة متوسّطة الحجم (100 غراممقطّعة

·         فليفلة حمراء حلوة متوسّطة الحجم (100 غراممقطّعة

·         ملعقة صغيرة (4-5 غرام) من الأوريجانو

·         ¼ كوب (65 مل) من الماء الساخن

·         مكعّب من مرقة الدجاج ماجي

·         كوب (150 غرام) من جبنة الريكوتا

·         علبة (250 غرام) من معكرونة الكانلوني

·         كوب (100 غرام) من جبنة الموتزاريلا الطازجة

طريقة التحضير:

1. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.

2. يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح مسطّحة بطول 5 ملم.

3. يُدهن بزيت الزيتون ويُشوى لدقيقتين من كلّ جهة، ثمّ يوضع جانباً ليبرد.

4. لتحضير صلصة الطماطم: في طنجرة متوسّطة الحجم، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يلين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلى لدقيقة إضافية.

5. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة.

6. لتحضير الحشوة: في مقلاة، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى لحم العجل المفروم حتى يستوي جزئياً. ثمّ، يُضاف البصل المقطّع والفليفلة الحلوة والأوريجانو وتُقلى المكوّنات حتى يلين البصل.

7. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي وتُقلى المكوّنات لمدّة 3-4 دقائق إضافية حتى يتمّ امتصاص السائل. يُرفع القدر عن النار وتُترك المكوّنات لتبرد. يُمزج خليط اللحم المبرّد مع جبنة الريكوتا.

8. تُسكب نصف الصلصة في قعر صينيّة فرن.

9. باستخدام  كيس التزيين، تُملأ الكانلوني بخلطة الحشوة وتُلفّ كلّ منها بقطعة من الباذنجان المشوي. توضع كلّ كانلوني ملفوفة بالباذنجان في صينيّة فرن وتُسكب فوقها الصلصة المتبقية.

10. تُقصّ الموتزاريلا الطازجة إلى قطع صغيرة وتوضع على وجه الطبق.

11. تُخبز الكانلوني في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو حتى تسيل الجبنة قليلاً قبل أن تصبح ذهبية اللون.