EN
  • تاريخ النشر: 29 يوليو, 2013

مغربيّة مع البطاطا بصلصة الطماطم

مغربيّة مع البطاطا بصلصة الطماطم

مغربيّة مع البطاطا بصلصة الطماطم

طريقة عمل مغربيّة مع البطاطا بصلصة الطماطم.

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: ساعتان

الكمية تكفي: 4 أشخاص

التكلفة: متوسطة

درجة الصعوبة: معتدلة

المكوّنات:

·         7 ملاعق كبيرة أو 70 مل من الزيت النباتي

·         بصلة واحدة متوسّطة الحجم، المقطّعة جيّداً

·         300 غرام من قطع اللحم المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

·         3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

·         3 حبات من الطماطم متوسّطة الحجم والمقطّعة إلى مكعّبات

·         2 ملاعق صغيرة من بذور الكراويا

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         4  أكواب أو 1000 مل من الماء الساخن

·         ورقة غار واحدة

·         عود قرفة واحد

·         ملعقة صغيرة من فلفل أسود

·         حبّتان متوسّطتان الحجم من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات بحجم 1 سم

·         1000 غرام من الدجاج مع جلده، مقطّع إلى 8 قطع

·         18-16 حبّات أو 125 غرام من البصل المقشّر

·         كوبان أو 500 مل من الماء

·         كوبان أو 300 غرام من المغربية المجفّفة

طريقة التحضير:

1.    في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت وتُقلى مكعّبات البطاطا حتى يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي وتُرفع عن الناروتُترك جانباً ليُصفّى الزيت منها.

2.    في القدر نفسه، يُضاف البصل وقطع اللحم الكبيرة وتُقلى لمدّة 10 دقائق

3.    ثمّ يضاف معجون الطماطم ويحرّك المزيج لدقيقتين.

4.     ثمّ، تُضاف الطماطم ومرقة الدجاج ماجي والماء والبهارات. يُغطّى القدر ويُحرّك المزيج على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف. تُضاف أكواز البصل الصغيرة، تُخفّف النار ويُحرّك المزيج على نار هادئة.

5.    في الوقت نفسه توضع قطع الدجاج على صينيّة الفرن وتُحمّص لمدّة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي

6.    في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي المتبقّي (3 ملاعق كبيرة) وتُضاف المغربية المجفّفة وتُقلى على حرارة منخفضة مع تحريك مستمرّ حتى يصبح لون الحبوب ذهبياً بنياً.

7.    يُسكب كوب من المرقة بهدوء فوق المغربية ويُحرّك المزيج من وقت إلى آخر حتى يتمّ امتصاص المرقة بالكامل. تُكرّر الخطوة حتى تلين المغربية، مع الحرص على ألاّ تلين كثيراً.

8.    يُخلط جزء من البصل الصغير واللحم مع المغربية ثمّ تُرفع عن النار.

9.    تُسكب المرقة المتبقية في وعاء دائري للتقديم. ثمّ، تُضاف نصف كمية البطاطا المقلية والبصل واللحم المطبوخ.

10.  توضع المغربية المطبوخة على طبق كبير للتقديم، و يوضع الدجاج المشوي الساخن على الوجه ويُزيّن الطبق  بالكمية المتبقية من البطاطا المقلية ويُقدّم مع الصلصة.