EN
  • تاريخ النشر: 25 يوليو, 2013

محشي الكوسى والباذنجان باللحم

محشي الكوسى والباذنجان باللحم

محشي الكوسى والباذنجان باللحم

طريقة عمل محشي الكوسى والباذنجان باللحم .

  • تاريخ النشر: 25 يوليو, 2013

محشي الكوسى والباذنجان باللحم

مدّة التحضير:30 دقيقة

مدّة الطهو: ساعتان

الكمية: تكفي 6 أشخاص

نوع الوصفة: اللحوم الحمراء- الأرز

الوجبة: الطبق الرئيسي- خفيف

المائدة: اللبنانية

مستوى الصعوبة: متوسط

الكلفة: @

المكوّنات:

 

        · 800 غرام أو 10 حبات من الكوسى الصغير

        · 650 غرام أو 10 حبات من الباذنجان الطويل الصغير

        · ½ كوب أو 100 غرام من الأرزّ المصري المنقوع لمدة ساعة والمُصفّى

        · 200 غرام من اللحم المفروم القليل الدهن (البقر أو الضأن)

        · 150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة

        ·   ¼ كوب أو 60 ملل من الماء

        ·   ملعقة صغيرة من الملح

        ·   ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة

        ·   ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

        ·   ملعقة كبيرة من البهارات السبع العربية المطحونة

        ·   رشة صغيرة من جوز الطيب المطحون

        ·   ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

        ·   500 غرام من لحم فخذ البقر القليل الدهن، المقطّع إلى قطع كبيرة

        ·   مكعبان مفتّتان من مرقة الدجاج ماجي

        ·   8 فصوص مقشّرة من الثوم

        ·   9 أكواب إضافية أو  ¼2 ليترات من الماء

        · 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

 طريقة التحضير:

        · يُجوّف الكوسى والباذنجان الصغير. يُغسلا جيّداً، يُصفّيا ويوضعا جانباً.

        · يُخلط في وعاء الأرز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح والتوابل وتوضع المكوّنات جانباً.

        · يُحشى الكوسى والباذنجان الصغير بخليط اللحم والأرز ويُترك 1 سنتم فارغاً من الأعلى ويوضعا جانباً.

        · يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع لحم البقر لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون. تُرفع القدر عن النار. تُضاف فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان.

        · يُنسق الكوسى والباذنجان الصغير المحشي فوق لحم البقر جنباً إلى جنب. يوضع طبق على الوجه لرصّ الكوسى والباذنجان.

        · يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُخلطا جيّداً. تُسكب الصلصة فوق القدر التي تمّ إعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة وتُغلى المكوّنات (يُضاف الملح حسب المذاق) ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الباذنجان والكوسى الصغير. يُرفع الكوسى والباذنجان عن النار ويُقدّما.

إقتراح للطهي: يُضاف المزيد من الماء عند الطهو حسب الحاجة.

إقتراح للتقديم: يُقدّم الطبق مع اللبن الزبادي القليل الدسم.

الوزن الصافي الاجمالي: 3237 غرام