EN
  • تاريخ النشر: 24 يوليو, 2013

الشاكرية مع اللوبياء الخضراء

طريقة عمل الشاكرية مع اللوبياء الخضراء.

  • تاريخ النشر: 24 يوليو, 2013

الشاكرية مع اللوبياء الخضراء

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: ساعة و30 دقيقة

الكمية تكفي: 6 أشخاص

نوع الوصفة: يخنة

التكلفة: غالي

درجة الصعوبة: معتدل

المكوّنات:

·         300 غرام من لحم الغنم الطري، المقطّع إلى مكعّبات كبيرة

·         300 غرام من أكواز البصل الصغيرة المقشّرة

·         4 أكواب أو 1000 مل من اللبن القليل الدسم

·         5 ملاعق كبيرة أو 40 غرام من الطحينة (بذور السمسم الصافية)

·         3 ملاعق كبيرة أو 30 غرام من دقيق الذرة

·         زلال بيضة واحدة، مخفوقة قليلاً

·         ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

·         300 غرام من اللوبياء الخضراء المغلي/المطهو على البخار

·         5-4 فصوص من الثوم المسحوق

·         ½ كوب من النعناع الطازج المقطّع

·         ½ كوب من الكزبرة الطازجة المقطّعة

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         ½ كوب أو 120 مل من الماء الساخن

·         2 ملاعق كبيرة من السمّاق

 طريقة التحضير:

1.    تُغلى مكعّبات لحم الغنم والبصل الصغير في قدرين مختلفين حتى تستوي.

2.    في هذه الأثناء، يُخلط اللبن القليل الدسم مع الطحينة ودقيق الذرة ومرقة الدجاج وزلال البيض في قدر مختلف وتوضع المكوّنات على حرارة متوسّطة مع تحريكها حتى تغلي. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3.    يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ويُقلى الثوم مع التحريك حتى تفوح رائحته، ثمّ يُضاف النعناع والكزبرة وتُحرّك المكوّنات لبضعة ثوانٍ.ثمّ تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء مع الإستمرار بالتحريك حتّى تذوب. تُسكب فوق مزيج اللبن وتُحرّك.

4.    يُصفّى لحم العجل المطبوخ والبصل الصغير وتُسكب المكوّنات فوق مزيج اللبن.

5.    توضع اللوبياء الخضراء المطبوخة في قعر وعاء تقديم دائري ويُسكب مزيج اللبن الساخن واللحم فوقه. يُزيّن الطبق بالسمّاق ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض المغلي على البخار.

نصيحة للتقديم: يمكن إضافة مرقة البصل إلى اللبن المطبوخ لتعديل السماكة المرغوب فيها.