EN
  • تاريخ النشر: 22 يوليو, 2013

مضروبة الدجاج

مضروبة الدجاج

مضروبة الدجاج

طريقة عمل مضروبة الدجاج.

مدة التحضير: 10 دقائق

مدة الطهو: 160 دقيقة

كميّة تكفي: 6 أشخاص

فئة الطبق: يخنة

أسلوب الطبخ: إماراتي

التكلفة: رخيصة

درجة الصعوبة: سهلة

المكونات:

·         750 غراماً من أفخاذ الدجاج المجرّدة من الجلد والدهون

·         4 أكواب أو 1000 مل من الماء الساخن

·         مكعبّان من مرقة الدجاج ماجي

·         ورقتان أو 3 أوراق غار

·         مقلعة صغيرة أو 5 غرامات من القرفة

·         ملعقة صغيرة أو 5 غرامات من البهار الإماراتي

·         ملعقتان كبيرتان أو 20 غراماً من الزيت النباتي

·         بصلة متوسطة الحجم أو 150 غراماً من البصل المقطع ناعماً

·         ملعقتان كبيرتان أو 20 غراماً من معجون الطماطم

·         نصف كوب أو 100غرام من الزنجبيل المسحوق

·         نصف كوب أو 100 غرام من الثوم المسحوق

·         علبة أو 400 غرام من الطماطم المهروسة

·         2/3 الكوب أو 100 غرام من العدس

·         ملعقتان كبيرتان أو 10 غرامات من مسحوق حامض اللّيم المجفف

·         ملعقتان كبيرتان أو 10 غرامات من الفلفل الأخضر المقطع ناعماً

·         كوب أو 50 غراماً من الكزبرة الطازجة والمقطعة

·         2/3 كوب أو 50 غراماً من رقائق الشوفان

طريقة التحضير:

1.    توضع أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير وتُغطى بالماء وتُترك لتغلي، مع إزالة الرغوة إذا ظهرت على الوجه

2.    يُضاف مكعبان من مرقة الدجاج ماجي، أوراق الغار والقرفة والبهار الإماراتي ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل. تُصفى المرقة عبر مصفاة و يُرفع الدجاج المطهو ويتم التخلّص من العظام وأوراق الغار.

3.    في قدر آخر، يُحمى الزيت النباتي ويُقلى البصل لي أن يصبح ذهبيّ اللون، يُضاف معجون الطماطم ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة ويُغلى المزيج.

4.    تُضاف مرقة الدجاج الموضوعة جانباً والعدس ومسحوق حامض اللّيم والفلفل الأخضر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة إلى أن ينضج العدس أي لمدة ساعة تقريباً.

5.    تُضاف قطع الدجاج المطهو والمجرّد من العظام ويُهرس محتوى القدر باستخدام أداة هرس البطاطا إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً. (لا يجب استعمال خلاط كهربائي أو خلاط الطعام). تُضاف كميّة إضافيّة من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة. تُضاف نصف كميّة الكزبرة الطازجة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافيّة.

6.    تُضاف رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق ويُمزج الطبق ويتم التأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.

7.    يُقدم في أوعية للشوربة ويُزيّن بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.

8.    يُقدم مع الخبر المرقوق أو الأرزّ.