EN
  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

يخنة القيمه بلحم الغنم

تعرفي على طريقة تحضير "يخنة القيمه بلحم الغنم"..

مدّة التحضير: 15 دقيقة

مدّة الطهو: 120 دقيقة

الكمية تكفي: 6-8 أشخاص

نوع الوصفة: يخنة لحم

أسلوب الطبخ: عراقي

التكلفة: رخيصة

درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:

·         10 غرام من الزبدة

·         800 غرام من كاحل الغنم (حوالي 4 حصص)

·         300 غرام من البصل، مقطّع

·         300 غرام من الطماطم، مقطّعة ومقشّرة

·         30 غرام من الثوم المسحوق

·         300 غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات بحجم 3 سم

·         100 غرام من حب الحمص المنقوع مسبقاً لمدّة 4 ساعات

·         10 غرام من الكُركُم

·         10 غرام من قرون الهال

·         30 غرام من حامض اللّيم المجفّف

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         1500 مل من الماء الساخن

          

طريقة التحضير:

1.    في قدر كبير، تُذوّب الزبدة وتُقلى كواحل الغنم لمدّة 5 دقائق.

2.    يُضاف البصل والطماطم والثوم والبطاطا وحب الحمص والكُركُم وقرون الهال وحامض اللّيم المجفّف ومرقة الدجاج ماجي والماء، ثمّ يُغطّى القدر ويُحرّك على حرارة متوسّطة لساعتين أو حتى يُطهى اللحم أو حبوب الحمص تماماً ليلين وينعم.

3.    تُخرج حبّات حامض اللّيم والهال واللحم من القدر. يُرمى اللّيم وقرون الهال ويُترك اللحم ليبرد. ثمّ، تُزال عظامه.

4.    يُصفّى ما تبقّى في القدر، ويُحتفظ بالحساء.

5.    يتمّ إرجاع اللحم والخضار المصفّاة إلى القدر وتُهرس المكوّنات بمطرقة حتى يصبح اللحم مبروشاً والخضار مهروسةً (لا يُستعمل معالج للطعام).

6.    يوضع اللحم ومزيج الخضار على طبق كبير وتُسكب بعض كمية الصلصة فوقه ويُقدّم ساخناً مع الحساء والبصل الأخضر كطبق جانبي. يمكن تقديم الطبق مع الخبز المرقوق أو الأرزّ الأبيض.

نصيحة للتقديم: يُقدّم الطبق مع الخبز المرقوق أو الأرزّ الأبيض والبصل الأخضر.