EN
  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

منزّلة باذنجان

منزّلة باذنجان

مدّة التحضير: 30 دقيقة

مدّة الطهو: 60 دقيقة

الكمية تكفي: 4-6 أشخاص

أسلوب الطبخ: حلبي

التكلفة: رخيصة

درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:

·         3 حبّات متوسطة الحجم من الباذنجان، المقشّرة والمقطّعة على شكل دوائر

·         ½ كوب من الزيت النباتي للقلي أو 200 مل

·         3 ملاعق صغيرة من الملح

·         3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

·         500 غرام من لحم البقر أو الغنم المقطع إلى مكعّبات

·         بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة (250 غرام)

·         2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (20 غرام)

·         4 حبّات متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى قطع كبيرة

·         8-6 فصوص من الثوم المسحوقة

·         ملعقة كبيرة من الكُركُم

·         ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         4 أكواب من الماء الساخن 1000 مل

·         حبتان من حامض اللايم المجفف (10 غرام)

·         كوب من حبوب الحمص الصفراء المقسومة (200 غرام)

·         حبّتان صغيرتان من الفليفلة الخضراء الحلوة، مقطّعة إلى قطع كبيرة (150 غرام)

 

طريقة التحضير:

1.    يُرشّ الملح على قطع الباذنجان وتُترك العصائر المرّة النكهة لتُصفّى، ثمّ يُجفّف الباذنجان بحركات تربيت ويُقلّى بالزيت النباتي ليصبح ذهبيّ اللون (لحوالي 10 دقائقثمّ يوضع في أسفل طبق مقاوم لحرارة الفرن.

2.    في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن 30 غرام من الزيت النباتي، ثمّ تُضاف مكعّبات اللحم والبصل المقطّع وتُقلى جميعها لمدّة 10 دقائق. ثمّ، تُضاف نصف كمية الطماطم والثوم ومعجون الطماطم والبهارات وتُقلى مع التحريك لمدّة 5 دقائق.

3.    تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وحامض الليم المجفّف وحبوب الحمص المقسومة وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 40 دقيقة أو حتى تستوي حبوب الحمص المقسومة بنسبة ¾ (باعتدال).

4.    تُسكب الصلصة فوق الباذنجان في الطبق المقاوم لحرارة الفرن.

5.    تُرتّب الفليفلة الخضراء وقطع الطماطم المتبقية على وجه الطبق الذي يوضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20-30 دقيقة.

6.    يُرفع عن النار ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض.

 

نصيحة للطهي: يمكن تعديل كمية حامض الليم المجفّف بحسب المذاق لتعزيز نكهة الحامض أو تخفيفها.