EN
  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

دجاج محمّص مدهون بدبس الرمّان ومحشو بالفريكه

تعرفي على طريقة تحضير "دجاج محمّص مدهون بدبس الرمّان ومحشو بالفريكه"..

  • تاريخ النشر: 21 يوليو, 2013

دجاج محمّص مدهون بدبس الرمّان ومحشو بالفريكه

مدّة التحضير: 15 دقيقة

مدّة الطهو: 120 دقيقة

الكمية تكفي: 4 أشخاص

التكلفة: رخيصة

درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:

·         100 غرام أو ¾ كوب من الفريكه (القمح الأخضر)

·         500 مل من الماء البارد (كوبان)

·         ¾ كوب أو 180 مل من الماء الساخن

·         مكعّب من مرقة الدجاج ماجي

·         10 غرام أو ملعقة كبيرة من الزبدة

·         75 غرام أو ¾ كوب من الخوخ المجفّف، المُزال البذور والمقطّع

·         75 غرام أو ½ كوب من الجوز المقطّع ناعماً

·         5 غرام أو ملعقة صغيرة من بودرة القرفة

·         مكعّب من مرقة الدجاج ماجي

·         كوبان أو 500 مل من الماء الساخن

·         50 غرام أو 5 ملاعق كبيرة من دبس الرمّان

·         1300 غرام من الدجاج الكامل، من المفضّل أن يكون طازجاً

·         150 غرام من البصل المقطّع

طريقة التحضير:

1.    تُنقع حبوب الفريكة في الماء البارد وتُترك لمدّة 6 ساعات.

2.    تُذوّب الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم. تُصفّى وتُغسل حبوب الفريكة وتُضاف إلى المقلاة، ثمّ يُضاف الماء و مكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق أو حتى تُطهى الفريكة بنسبة ¾. يُضاف الخوخ المقطّع والجوز وبودرة القرفة وتُرفع عن النار وتُغطّى وتُترك لتبرد قليلاً.

3.    يُغسل الدجاج مع الحرص على تفريغ تجويفته. يُحشى بلطف بالفريكه والخوخ حتى يمتلئ، ثمّ تُربط قوائم الدجاج المحشو ببعضها بواسطة خيط للمطبخ.

4.    يوضع البصل المقطّع في وسط طبق عميق للفرن (كبير بما فيه الكفاية ليستوعب الدجاج مع مسافة 3-5 سم إضافية عند الأطراف).

5.    يوضع الدجاج المربوط على طبقة من البصل.

6.    يُذوّب مكعب مرقة الدجاج ماجي المتبقّي في 500 مل من الماء الساخن ويُحرّك مع دبس الرمّان ثم يُسكب فوق الدجاج ويُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم. ثمّ، يُطهى في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة.

7.    بعد ساعة، يُنزع ورق الألمنيوم ويُترك جلد الدجاج ليُشوى بينما ينتقع في السوائل الناتجة في المقلاة ليطرى (لمدّة 10 دقائق) حتى يجهز (30 دقيقة).

8.    يُقطّع الدجاج ويُقدّم على طبق مع الحشوة والسوائل الناتجة جانباً.

نصيحة: يُطهى الدجاج فور بلوغ الحرارة الداخلية للجزء الأسمك من الفخذ 80 درجة مئوية.