EN
  • تاريخ النشر: 28 يوليو, 2013

أقراص لحم الغنم والبطاطا

أقراص لحم الغنم والبطاطا

أقراص لحم الغنم والبطاطا

طريقة عمل أقراص لحم الغنم والبطاطا.

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: 20 دقيقة

الكمية تكفي: 6-8 أشخاص

فئة الوصفة: مقبّلات

أسلوب الطبخ: شرق أوسطي، شمالي إفريقي

التكلفة: معتدل

درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         1/5 كوب (50 مل) من الماء الساخن

·         رأسا بطاطا (500 غرام) متوسّطا الحجم

·         500 غرام من لحم الغنم المفروم

·         3 بيضات، مخفوقة قليلاً

·         بصلتان (300 غرام) متوسّطتا الحجم، مبشورتان ناعمتين

·         جزرة كبيرة (150 غراممبشورة ناعمة

·         ملعقتان صغيرتان (10 غرام) من الفلفل الأسود المطحون

·         ملعقتان صغيرتان (10 غرام) من البقدونس المقطّع ناعماً

·         ملعقة إلى ملعقتين (10-20 غرام) من الدقيق لكافّة الاستعمالات

·         كوبان إلى ثلاثة أكواب (200 غرام) من فتات الخبز

·         ¼ كوب (75 مل) من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. يُذوّب مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي في 50 مل من الماء الساخن ويوضع القدر جانباً ليبرد.

2. في قدر متوسّط الحجم، تُغلى البطاطا لمدّة 15-20 دقيقة على حرارة متوسّطة الارتفاع حتى تلين. ثمّ تُرفع عن النار وتُصفّى منها المياه وتُترك لتبرد.

3. في وعاء دائري للخلط، تُقشّر البطاطا وتُبرش ويُضاف اللحم المفروم والبيض والبصل والجزر والفلفل الأسود والبقدونس ومرقة الدجاج المبرّدة وتُمزج المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية وتُحرّك جيّداً حتى يُصبح المزيج متجانساً.

4. تُضاف كمية صغيرة من الدقيق حتى تشتدّ أمزجة اللحم والبطاطا قليلاً.

5. تُؤخذ من المزيج كرات ذات قطر 3-4 سم تقريباً. يُمدّ فتات الخبز على مسطّح وتُمرّر كلّ كرة فوق فتات الخبز حتى يغطّيها بالكامل. ثمّ، تُصنع أشكال أقراص مسطّحة من الكرات بسماكة 1 سم.

6. يُسخّن زيت الطبخ في المقلاة. يُقلى كلّ قرص على حرارة متوسّطة من الجانبين حتى يصبح ذهبيّ اللون.

7. تُقدّم الأقراص مع البقدونس والطماطم المقطّعة إلى شرائح والخبز المرقوق.