EN
  • تاريخ النشر: 02 أغسطس, 2013

مرق البامية واللحم

ماجي 2

مرق البامية واللحم

طريقة عمل مرق البامية واللحم.

  • تاريخ النشر: 02 أغسطس, 2013

مرق البامية واللحم

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: ساعة و2/1 ساعة

الكمية: تكفي 6 أشخاص

المكوّنات:

  • 1 كلغ من قطع لحم الغنم مع العظم
  • 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
  • 150 غرام أو حبّة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى مكعّبات
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق
  • عودان صغيران من القرفة
  • 3 إلى 4 حبّات كاملة من الهال
  • مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 6 فصوص ثوم مسحوقة
  • 450 غرام أو 3 حبّات من الطماطم المتوسّطة الحجم والمفرومة فرماً ناعماً
  • 2/1 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 500 غرام من البامية الطازجة أو المثلّجة

لتحضير الأرز:

·         400 غرام أو كوبان من الأرز الأبيض

·         750 مل أو 3 أكواب من الماء

·         ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

  • يوضع اللحم والماء في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُغلى المزيج وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه.
  • يُضاف البصل، والفلفل الأسود، والقرفة، وحبّات الهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 40 دقيقةٍ أو إلى يصبح اللحم نصف مطهو ثم تُستخرج قطع اللحم من المرقة وتوضع جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى الثوم لمدّة 2 إلى 3 دقائق، ثم تُضاف قطع اللحم وتُحرّك بتأنٍّ لمدّة 3 إلى 4 دقائق. تُضاف قطع الطماطم ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة.
  • تُضاف مرقة اللحم الموضوعة جانباً إلى البامية وتُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتّى تنضج البامية واللحم جيّداً.

لتحضير الأرز:

        · يُغسل الأرز بالماء البارد جيّداً ويُصفّى، ثم يُنقع في وعاءٍ مليءٍ بالماء البارد لمدّة 20 دقيقة ويُصفّى مجدّداً.

        · تُسكب 3 أكواب من الماء في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليها الأرز والزيت

   · تُغلى المكوّنات ثم تُطهى على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقتٍ إلى آخر إلى أنّ يمتص الأرز الماء كليّاً. يُغطّى الأرز ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.