• تاريخ النشر: 04 أغسطس, 2013

لحم الغنم المحمّر بالصلصة الحمراء

لحم الغنم المحمّر بالصلصة الحمراء
لحم الغنم المحمّر بالصلصة الحمراء

طريقة عمل لحم الغنم المحمّر بالصلصة الحمراء .

(mbc.net) مدّة التحضير: 15 دقيقة

مدّة الطهو: 3 ساعات

الكمية: تكفي 6 أشخاص

نوع الوصفة: لحم احمر

الفئة: طبق رئيسي

المطبخ: فرنسي

المكوّنات:

·         2 x 750 غرام كتف لحم الغنم، مسحبة منها العظام  ملفوفة ومربطة    

·         ملعقة صغيرة من الملح

·         2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

·         فصا ثوم مسحوقان

·         ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفّف

·         كوب واحد أو 250 مل من عصير العنب الأحمر

·         ملعقة صغيرة من برش البرتقال

·         ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفّف

·         ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

·         3 أكواب أو 750 مل من الماء

·         مكعبان من مرقة الدجاج ماجي

·         ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

·         ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو

·         ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة المذوّب مع ملعقتين كبيرتين من الماء 

طريقة التحضير:

·         يوضع لحم الغنم في وعاءٍ مع الملح والفلفل الأسود المطحون، والثوم، والأوريغانو المجفّف، وعصير العنب الأحمر، والبرتقال المبشور، وإكليل الجبل المجفّف، ثم تُغطّى المكوّنات وتوضع في الثلاّجة لساعاتٍ أو خلال الليل.

·         تُستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكوّنات المنقوعة وتُترك صلصة التتبيلة جانباً. وتُجفّف قطع اللحم بواسطة الورق الماص.

·         يوضع لحم الغنم على صينيّة للفرن ويُمسح بالزيت ثم يُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف إليه الماء وصلصة التتبيلة الموضوعة جانباً ثم يُغطّى بورقة معدنيّة ويُعاد إلى الفرن. تُترك الصينيّة في الفرن لمدة ¼2 ساعة أو إلى أن يصبح اللحم طريّاً.

·         يُستخرج اللحم من صينيّة الفرن ويوضع جانباً. تُصفى المرقة من خلال تصفية محتوى صينيّة الفرن وسكب السائل في قدرٍ ومن ثم تزال الدهون التي تظهر على الوجة بواسطة ملعقة. توضع القدر على النار ويُضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحلو، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات ثم يُضاف إليها دقيق الذرة ومزيج الماء مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ويسمك قليلاً.

·         يُقطّع لحم الغنم إلى شرائح وتُسكب الصلصة على الوجه.

نصيحة:

- للتأكّد من أنّ اللحم قد نضج كفايةً، يمكنك إدخال سيخٍ في اللحم من ثم إخراجه. يدّل عدم خروج الماء من اللحم على أنّه انشوى جيّداً.

- يُقدّم هذا الطبق مع الخضار المطهوّة على البخار والبطاطا المهروسة.