EN
  • تاريخ النشر: 30 يوليو, 2013

لحم العجل الرضيع مع البارميزان

لحم العجل الرضيع مع البارميزان

لحم العجل الرضيع مع البارميزان

طريقة عمل لحم العجل الرضيع مع البارميزان.

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: 100 دقيقة

الكمية تكفي: 8-10 أشخاص

فئة الطبخ: معكرونة

أسلوب الطبخ: عالمي

التكلفة: معتدل

درجة الصعوبة: معتدل

المكوّنات:

·         للصلصة:

·         ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون

·         بصلة متوسّطة (100 غراممقطّعة

·         2-3 فصوص من الثوم (30 غراممقطّعة ناعمة

·         ملعقة كبيرة (20 غرام) من معجون الطماطم

·         ½ كوب (125 مل) من الماء الساخن

·         مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

·         8 طماطم متوسّطة (750 غراممقطّعة

·         ملعقة صغيرة (4-5 غرام) من الحبق المجفّف

·         ملعقة صغيرة (4-5 غرام) من إكليل الجبل المجفّف

·         لشرائح لحم العجل الرضيع:

·         400 غرام من شرائح لحم العجل الرضيع، مبسّطة

·         كوب (85 غرام) من فتات الخبز

·         كوب (100 غرام) من جبنة البارميزان

·         كوب (140 غرام) من الدقيق المتعدّد الاستعمالات

·         بيضتان، مخفوقتان جيّداً

·         3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الزيت النباتي، للقلي

·         علبة (400 غرام) من المعكرونة

·         6 أكواب (1,5 لتر) من الماء

·         1 ½ كوب (150 غرام) من جبنة الموتزاريلا المبشورة

·         ملعقتان كبيرتان (5 غرام) من البقدونس الطازج، مفروم ناعماً

طريقة التحضير:

1. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.

2. لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل حتى يلين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات لدقيقة إضافية.

3. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق وإكليل الجبل وتُحرّك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ساعة.

4. لتحضير شرائح لحم العجل الرضيع: تُبسّط قطع اللحم باستخدام مطرقة، مع الحرص على عدم كسر الشرائح.

5. يُمزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان.

6. يُرشّ لحم العجل الرضيع المبسّط بالدقيق ويُغمس بالبيض المخفوق. ثمّ، يُغلّف بمزيج فتات الخبز والباميزان.

7. يُسخّن الزيت في مقلاة وتُقلى شرائح لحم العجل الضليع من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. تُطبخ المعكرونة في ماء مغليّة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.

9. تُسكب 2/3 من صلصة المعكرونة وتُمزج جيّداً لتغطية المعكرونة بالكامل.

10. توضع المعكرونة في صينية فرن وتُرشّ الموتزاريلا عليها. ثمّ، تُصفّ شرائح لحم العجل الرضيع المطبوخة فوق الجبنة وتُسكب فوقها صلصة المعكرونة المتبقية.

11. تُخبز في الفرن لمدّة 25-30 دقيقة حتى تذوب الجبنة.

12. تُرشّ بالبقدونس الطازج المفروم قبل أن تُقدّم.