EN
  • تاريخ النشر: 02 أغسطس, 2013

زربيان الدجاج

ماجي 1

زربيان الدجاج

طريقة عمل زربيان الدجاج.

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: ساعة واحدة

الكمية: تكفي 10 أشخاص

نوع الوصفة: طيور-بالارز

الفئة: طبق رئيسي

المطبخ: يمني

المكوّنات:

·        5 ملاعق كبيرة من زيت الطهو

·        375 غرام أو 3 حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح

·        1 كلغ أو دجاجة كاملة مقطّعة إلى 8 أجزاء

·        800 غرام أو 8 حبّات صغيرة من البطاطا الكاملة والمقشرة

·        2/1 ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة، ومسحوق الهال

·        مكعبان من مرقة الدجاج ماجي

·        13 كوب أو 4/1 3 ليترات من الماء

·        رشة من الملح بحسب الذوق

·        4 أكواب أو 800 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

·        رشّة من الزعفران المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء المغلي

طريقة التحضير:

-          يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة) ويُطهى البصل لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. تُضاف قطع الدجاج والبطاطا الكاملة المقشّرة وتُحرّك المكوّنات لمّدة 6 إلى 8 دقائق إضافيّة أو إلى أن يتغيّر لون الدجاج.

-          تُضاف التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك ثم يُضاف كوب واحد من الماء (مع الاحتفاظ بمقدار 12 كوبٍ من الماء جانباً). تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيّداً ثم توضع جانباً.

-          في هذه الأثناء، توضع الكميّة المتبقية من الماء و الملح في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُغلى ثم يُضاف إليها الأرز ويُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ شبه كامل استواء). يُستخرج الأرز ويُصفّى.

-          توضع ملعقة الزيت الكبيرة المتبقيّة في قعر وعاءٍ كبيرٍ ثم تُضاف إليها نصف كميّة الأرز المسلوق ويُسكب فوقه مزيج الدجاج ويُغطّى بكميّة الأرز المتبقية.

-          يُرش ماء الزعفران على الوجه ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بالكامل.

-          يُقلب الأرز على طبقٍ كبيرٍ للتقديم ويُقدّم.

نصائح للتقديم:

- يُزيّن الطبق بالبصل المقلي والمكسّرات المقليّة.

- إنّ تلوين الأرز باللون البرتقالي أمرٌ اختياريٌّ.