EN
  • تاريخ النشر: 21 يناير, 2010

تتبيل المحار في مكونات سلاطة البطاطا

كشف برنامج "جويل" خلال فقرة الوصفات العصرية عن طبق المحار الكندي، وكانت البداية بوضع المحار في المقلاة على درجة حرارة متوسطة بعد تتبيله في الملح والفلفل والزيت النباتي حتى يكتسب اللون، ثم نقلبه بعد احمرار أجزاء منه، على أن يكون دافئا فقط دون أن يتم طهيه بالكامل.

  • تاريخ النشر: 21 يناير, 2010

تتبيل المحار في مكونات سلاطة البطاطا

كشف برنامج "جويل" خلال فقرة الوصفات العصرية عن طبق المحار الكندي، وكانت البداية بوضع المحار في المقلاة على درجة حرارة متوسطة بعد تتبيله في الملح والفلفل والزيت النباتي حتى يكتسب اللون، ثم نقلبه بعد احمرار أجزاء منه، على أن يكون دافئا فقط دون أن يتم طهيه بالكامل.

وفي هذه الأثناء، قامت الطباخة الأجنبية بعمل المايونيز مستخدمة الخردل (ديجون) وعصير الليمون والقليل من الخل البلسمي الأبيض الذي يمنحه المذاق المميز، ثم إضافة اثنين من مح البيض، مع خفق المكونات معا، وبعد ذلك يضاف خليط زيت الزيتون مع زيت عباد الشمس إلى مكونات المايونيز ببطء مع الاستمرار في خفق المكونات، وأخيرا أضافت الترافل، وأكدت الطباخة أن لون المايونيز يعتمد بالدرجة الأولى على نقاء مح البيض.

كما شرحت أمام الكاميرا خلال حلقة يوم الخميس 21 يناير/كانون الثاني 2010 طريقة إعداد سلاطة البطاطا، فبدأت بسلق البطاطا "كيسلاوبعد غليها أشارت إلى أهمية التتبيل بالزعتر وورق الغار والليمون لكي نحصل على النكهة، وبعد الانتهاء من سلق البطاطا قامت بتقشيرها وفرمها، وخلطت البقدونس والثوم المعمر وبعض البصل والفجل الأحمر المقطعين وبعض التفاح ليمنحها قواما مقرمشا، ثم أضافت الملح والبهارات إلى مكونات السلاطة، ووضعت جميع هذه المكونات في المايونيز، وفضلت إضافة المحار إلى تتبيلة السلاطة ليتحمص قليلا ولكي يمتص كل نكهات الترافل والمايونيز الموجودين في هذه التتبيلة.