EN
  • تاريخ النشر: 13 يونيو, 2009

تحضير كرات الأرز البني بالخضروات والسمسم

مقادير كفتة الأرز البني
كوب أرز كامل
2 و2/1 كوب ماء
بصلة صغيرة مفرومة
4/1 كوب بازلاء مسلوقة

مقادير كفتة الأرز البني

كوب أرز كامل

2 و2/1 كوب ماء

بصلة صغيرة مفرومة

4/1 كوب بازلاء مسلوقة

4/1 كوب جزر مسلوق مقطع مكعبات صغيرة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

12 ملعقة كبيرة سمسم

1 ملعقة كبيرة ملح بحري

طريقة التحضير:

- لتحضير الأرز البني الكامل: يطهى الأرز في كوبين ونصف ماء، ويضاف عليه ملعقة ملح صغيرة. بعد الغليان، يغطى وتخفض الحرارة ويترك لمدة ساعة.

- يحضر الجوماشيو أو السمسم بالملح عن طريق تحميص السمسم بمفرده قليلا على نار هادئة حتى تفوح رائحته الطيبة. ثم يحمص الملح وحده حتى يصبح لامعا. ثم يخلط الملح والسمسم ويطحن سويا حتى تصل نسبة طحن السمسم إلى 80% ولا يكون بودرة كاملة.

- يخلط الأرز مع الخضروات وملعقتين كبيرتين من الجوماشيو (السمسم بالملح) ثم يكور في شكل كفتة صغيرة.

- توضع كرات الأرز في صينية فرن ممسوحة بالزيت، وتمسح كل كرة بفرشاة مغموسة في الزيت ثم تزج في الفرن حتى يتلون السطح.

الفوائد الصحية للوصفة:

هذه وصفة صينية تعتمد على نظرية الماكروبايوتك، ولكنها أيضا شهية جدا، وتعودنا تدريجيا على استساغة طعم الأرز البني حتى نستبدله بالأبيض؛ الذي ليس له فائدة صحية، بعد أن انتزعنا كل القشرة الغنية بالمغذيات وحولناه إلى مجرد نشويات. فالأرز الكامل مليء بالألياف غير الذائبة التي تعمل على كنس الأمعاء وتنظيفها وامتصاص نسبة من الدهون فيها (وجد أن من يأكل أرزا بنيا أقل عرضة للسمنةوتقلل من الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 41% وتقلل من الإمساك، وتقلل من نسبة السكر في الدم والإصابة بالسكر بنسبة 31%، وقشرة الأرز التي نتخلص منها في الأرز الأبيض هي الغنية بالعناصر الغذائية؛ منها المنغنيز الهام لتكوين الطاقة في الجسم وعناصر أخرى مضادة للأكسدة، وهي أيضا تقلل من الكوليستيرول الضار، وتحافظ على صحة الشرايين وليونتها، وتقلل من نسبة تكوين ترسبات على جدارها.

السمسم في الجوماشيو غني جدا بالنحاس والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيزيوم والمنغنيز، وهذه المعادن تجعلها مضادة للالتهابات وللأكسدة، وبالتالي حامية من التهاب المفاصل والربو الشعبي، وتحافظ على صحة الشرايين وحامية من سرطان القولون وهشاشة العظام والصداع النصفي وآلام الدورة الشهرية.