EN
  • تاريخ النشر: 01 أبريل, 2017

أسماك شم النسيم من الشيف حسن

استعدادًا لاحتفالات عيد الربيع وشم النسيم المصري، جهز الشيف حسن في حلقة السبت مجموعة من الأسماك المملحة التقليدية التي يتناولها المصريين في شم النسيم.

معلومات الحلقة

رقم الحلقة 1,189

تاريخ الحلقة 01 أبريل, 2017

(القاهرة – mbc.net )  استعدادًا لاحتفالات عيد الربيع وشم النسيم المصري، جهز الشيف حسن في حلقة السبت مجموعة من الأسماك المملحة التقليدية التي يتناولها المصريين في شم النسيم.

نصح الشيف حسن أولًا باختيار أسماك "بوري" طازجة لتحضير الفسيخ، وأن تختارها من البائع بلون جلدها وعينيها اللامعين، وأن تكون خياشيم السمكة وردية اللون، دليل على أنها طازجة وسليمة.

كما نصح بتعقيم العبوات الزجاجية "البرطمانات" بغسلها جيدًا وتجفيفها في الميكروويف، ثم وضع أكياس بلاستيكية شفافة كطبقة عازلة داخلها، قبل وضع الأسماك.

حضر الشيف خلال الحلقة، الفسيخ، والسردين المملح، والبساريا، وقال أن الرنجة أيضًا يمكن تحضيرها في المنزل، لكن السمكة التي تُصنع منها غير موجودة بالأسواق المصرية.