EN
  • تاريخ النشر: 12 ديسمبر, 2012

علماء: بولندا عرفت صناعة الجبن قبل 7500 سنة

أكد فريق دولي من الباحثين أن المزارعين في المنطقة التي توجد بها بولندا في الوقت الحالي عرفوا صناعة الجبن قبل أكثر من 7500 سنة، وذلك وفقا للنتائج التي ظهرت لهم بعد تحليل إحدى الحفريات، وأضاف الباحثون أن التحليل الكيميائي لأحماض أمينية عثر عليها في عشرات الأوعية التي تشبه المصافي.

أكد فريق دولي من الباحثين أن المزارعين في المنطقة التي توجد بها بولندا في الوقت الحالي عرفوا صناعة الجبن قبل أكثر من 7500 سنة، وذلك وفقا للنتائج التي ظهرت لهم بعد تحليل إحدى الحفريات.

وأضاف الباحثون أن التحليل الكيميائي لأحماض أمينية عثر عليها في عشرات الأوعية التي تشبه المصافي التي تستخدم في صناعة الجبن وقالوا إنهم عثروا بهذه الطريقة على أقدم إنتاج للجبن عرفه الإنسان حتى الآن.

وحسب العلماء في دراستهم التي تنشر نتائجها اليوم الأربعاء 12 ديسمبر/أيلول 2012 في مجلة "نيتشر" البريطانية فإنه رغم العثور على بقايا أقدم للألبان في أوعية مشابهة في الأناضول إلا أنهم لم يعثروا على دليل على أن هذه الآثار تعود لجبن تم تصنيعه قبل آلاف السنين.

وأوضحت ميلاني سالك - المشاركة في الدراسة عن جامعة بريستول البريطانية - أن العلماء لم يعرفوا قبل هذه الدراسة ما إذا كان الإنسان في شمال أوروبا قد ربى الماشية قبل 7000 سنة من أجل ألبانها أم لا.

فيما أكد بيتر بوجوكي - المشارك في الدراسة عن جامعة برينستون الأمريكية - أنه قد ثبت للعلماء من قبل أن الإنسان القديم كان يتناول ألبان ذات نسبة لاكتوز منخفضة مضيفا: "نحن نعلم أن معظم البشر آنذاك لم يتحملوا طعم اللاكتوز في الحليب، وتصنيع الجبن طريقة فعالة جدا للاستفادة بالعناصر الغذائية في الحليب دون التعرض للمرض بسبب سكر اللاكتوز".

واعتمد العلماء في دراستهم على تحليل نحو 50 قطعة مثقوبة من كسر الفخار والتي عثر عليها في منطقة كويافين شمال كولونيا.