EN
  • تاريخ النشر: 28 يوليو, 2013

صالونة لحم الغنم بالبطاطا وعجينة الجزر

صالونة لحم الغنم بالبطاطا وعجينة الجزر

صالونة لحم الغنم بالبطاطا وعجينة الجزر

طريقة عمل صالونة لحم الغنم بالبطاطا وعجينة الجزر.

مدة التحضير: 25 دقيقة

مدة الطهو: ساعة ونصف

الكمية تكفي: 4-6 أشخاص

التكلفة: متوسطة

درجة الصعوبة: سهل

المكونات:

·        مكعبان من مرقة الدجاج ماجي

·        200 مل من الماء الساخن

·        700 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام

·        1000 مل من الماء

·        3 غرامات أو نصف ملعقة صغيرة من كل من البهارات الآتية: العقدة الصفراء والكزبرة وكبش القرنفل والقرفة

·         20 غراماً من الزيت النباتي

·        300 غرام من البصل المقطع ناعماً

·        40 غراماً من معجون الطماطم

·        20 غراماً من فصوص الثوم المسحوقة

·        5 غرامات من الزّنجبيل الطازج المسحوق

·        5 غرامات من كل من البهارات الآتية: القرفة والعقدة الصفراء وبودرة الكاري وبودرة الثوم والكزبرة المطحونة وقشرة كاملة من الهال

·        200 غرام من البطاطا المقشّرة والمبشورة

·        150 غراماً من الجزر المقّشر والمبشور

·        200 غرام من الكوسا المقشّر والمقطع إلى شرائح سميكة

·        3 حامضات ليم مجففة ومثقوبة

·        قرنان مقطعان من الفلفل الأخضر

·        100 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة إلى شرائح سميكة

·        75 غراماً من الكزبرة الطازجة المقطعة

طريقة التحضير:

1.    يُذوّب مكعبا مرقة الدجاج ماجي في 200 مل من الماء الساخن ويوضع المزيج جانباً.

2.    توضع قطع لحم الغنم في قدر كبير وتُغمر بالماء وتُغلى في حين تُقشد الرغوة كلما ظهرت. تُضاف العقدة الصفراء والكزبرة وكبش القرنفل والقرفة. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لساعة أو إلى أن يصبح اللحم شبه ناضج. يُرفع القدر عن النار.

3.    يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة على المستوى الأدنى.

4.    يُحمّى الزّيت في قدر كبير ويُضاف البصل ويُطهى إلى أن يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني. يُضاف معجون الطماطم والثوم والزنجبيل والبهارات ويُطهى المزيج لمدة دقيقة.

5.    يُضاف الكوسا إلى مرقة اللحم ويوضع على النار حتى يغلي.

6.     يُضاف حامض اللّيم والفلفل الأخضر ومرقة الدجاج والفليفلة الحلوة والكزيرة الطازجة ويُحرّك المزيج.

7.    توضع قطع اللحم فوق اليخنة وتُغرف البطاطا المبشورة والجزر المبشور ويوضعان في الطبقة العليا. يُخبز الطبق في فرن مُحمّى مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح لون البطاطا والجزر ذهبياً.

نصيحة للتقديم: يُقدّم مع الأرزّ أو الخبز.