EN
  • تاريخ النشر: 03 أغسطس, 2013

بالعافية: الدبيازة على طريقة الشيف توفيق القادري

دبيازة

دبيازة

تعلمي طريقة عمل الدبيازة الحجازية.

  • تاريخ النشر: 03 أغسطس, 2013

بالعافية: الدبيازة على طريقة الشيف توفيق القادري

كشف الشيف توفيق القادري عن طريقة عمل طبق الدبيازة الذي يقدم في الفطور بمعظم بيوت منطقة الحجاز بالسعودية.

المكونات:

نصف كوب كبير من السمن البلدي.

ربطة من قمر الدين.

9 أكواب من الماء.

كوب كبير من السكر.

كوب كبير من اللوز المقشر ويتم تحميره.

نصف كوب من الزبيب ينقع لمدة 15 دقيقة ونصفيه.

ونصف كوب من المشمش المجفف أو 10 حبات

12 حبة من التين المجفف.

بلح على شكل القلادة، والتي تحتوي على 20 حبة من البلح، يتم غسلها جيدا ونتركها منقوعة لمدة ساعة ونصفيها.

ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير:

نضع قمر الدين مع الماء لتذويبه على نار هادئة حتى تختفي قطع قمر الدين تماما ويصبح لدينا عصير.

نضع كوب السكر على قمر الدين ويقلب جيدا.

نضع في إناء القلادة والسمن ويتم تقلبيه جيدا حتى يتغير لونه قليلا، ونضع عليه المشمش والتين والزبيب ويقلبوا جيدا.

نرش الهيل واللوز المحمر على البلح مع التقليب ونصب قمر الدين في الإناء ونتركه على نار هادئة إلى أن يتجانس مع بقية المكونات.

يقدم في أطباق ويتناول في الفطور.