EN
  • تاريخ النشر: 25 يوليو, 2013

أقراص كبّة اللحم

أقراص كبّة اللحم

أقراص كبّة اللحم

طريقة عمل أقراص كبّة اللحم.

  • تاريخ النشر: 25 يوليو, 2013

أقراص كبّة اللحم

 مدّة التحضير: 30 دقيقة

مدّة الطهو: 20 دقيقة 

الكمية: تكفي 12 شخصاً

المطبخ: لبناني

الفئة: 1.2

الكلفة: @

مستوى الصعوبة: @@

المكوّنات:

·        1¾ كوب أو 350 غرام من البرغل الناعم

·        500 غرام من لحم البقر الهبر

·        100 غرام أو حبة صغيرة من البصل المفروم

·        ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم

·        ملعقة صغيرة من الملح

·        ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

·        ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

·        ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون

للحشوة:

·        ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

·        250 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم

·        ½ كلغ أو 500 غرام من لحم الغنم المفروم

·        مكعّبان مفتّتان من مرقة الدجاج ماجي

·        ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات العربيّة

·        3 ملاعق كبيرة من حبوب الصنوبر المحمّصة

·        ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف 

·        ملعقة كبيرة من دبس الرمّان (اختياري)

·        كوبان أو 440 غرام من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-  يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة.

2-  يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح والتوابل في وعاء للخلط. تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة). يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.

3-  يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الدجاج ماجي، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.

4-  تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.

5-  تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.

6-  تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

7-  يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج.

نصيحة للطهو: يمكن تحضير هذا الطبق وحفظه في الثلاجة لمدّة 6 أشهر ثمّ قَليه قبل تقديمه.