EN
  • تاريخ النشر: 04 مايو, 2012

احذر تسمم الطعام داخل بيتك

إعداد الطعام في البيت

نصائح إعداد الطعام في البيت

اختصاصية سلامة الغذاء مود حداد تقدم نصائح هامة للحفاظ على سلامة الغذاء المعد داخل البيت، وتجنب الإصابة بالتسمم.

  • تاريخ النشر: 04 مايو, 2012

احذر تسمم الطعام داخل بيتك

الطعام المجهز داخل البيت قد يصيب في بعض الأحيان بالتسمم نتيجة أخطاء في الإعداد أو التناول أو سوء التخزين.

مود حداد، اختصاصية سلامة الغذاء، أجرت تجربة واقعية برفقة هويدا داخل إحدى البيوت في لبنان، وقدمت النصائح المقبلة لتجنب هذه المخاطر:

  1. إحضار اللحم والأطعمة من مصدر موثوق به؛ لأن اللحم بها بكتيريا تسمى إيكولاي قد تضر الجهاز العصبي وقد تؤدي في بعض الحالات إلى الشلل أو الموت، وتحذر حداد من أن اللحم النيئ يحتوي على بكتيريا قد تؤذي الصحة.
  2. طهي الطعام جيدًا؛ فالطهي الجيد يقتل البكتريا، وتشير حداد إلى أن البيض يحوي كثيرًا من أنواع البكتيريا؛ أبرزها السالمونيلا التي تسبب تسمم 1% من سكان العالم.
  3. تجنب استعمال لوحة خشبية لتقطيع الطعام؛ إذ إن الخشب يحمل الرطوبة بمرور الوقت؛ ما يكوِّن العفن الذي يدخل في الأطعمة، وينصح باستعمال لوحة بلاستيكية.
  4. تجنب تقطيع الخضرة على اللوحة التي يُقطَّع عليها اللحم؛ ما ينقل العفن من اللحم إلى الخضرة، هو أمر أكثر خطورة؛ بسبب أن الخضرة لا توضع على النار كاللحم.
  5. استخدام الأداة نفسها في غرف الطعام من الأطباق الكبيرة على المائدة، ثم وضعها بالفم ثم غرف الطعام بها مرة أخرى.
  6. عدم وضع الطعام أكثر من أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة؛ "بما فيها فترة إعداد الطعام"؛ لأن تركه فترة أكثر من ذلك يؤدي إلى تكاثر البكتريا داخله بسرعة.
  7. غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام؛ لقتل البكتيريا.