EN
  • تاريخ النشر: 10 أغسطس, 2017

آيس كريم ياباني لا يذوب في الحرارة الشديدة

آيس كريم

اكتشف باحثون يابانيون مادة طبيعية تساعد "الآيس كريم" على مقاومة درجات الحرارة المرتفعة، وتمنع ذوبانه لعدة ساعات.

(دبي- mbc.net) اكتشف باحثون يابانيون مادة طبيعية في الفراولة تساعد "الآيس كريم" على مقاومة درجات الحرارة المرتفعة، وتمنع ذوبانه لعدة ساعات.

وأوضح باحثون بجامعة "كانازاوا" اليابانية أنهم توصلوا إلى مركب طبيعي في فاكهة الفراولة يجعل الآيس كريم يحتفظ بخواصه لعدة ساعات، حسب ما ذكرته صحيفة "الديلي ميل" البريطانية.

طريقة عمل آيس كريم مقلي

وأشار الباحثون إلى أن الاكتشاف جاء عن طريق المصادفة، عندما طُلب من أحد مصنعي الحلويات صنع مثلجات من الفراولة التي لا تلقى رواجاً في اليابان، لكن صاحب المصنع وجد أن خليط الفراولة يبقى متجمداً ولا يذوب، حتى عندما يتم إدخاله في صناعة الآيس كريم.

ودرس الباحثون خواص الخليط المستخرج من الفراولة، ووجدوا أن مركب "البوليفينول" هو المسؤول عن بقاء الآيس كريم متجمداً لعدة ساعات، إذ إنه يعمل على منع انفصال الزيت عن الماء، مما يجعله محتفظاً بهيئته لعدة ساعات، إذا وضع في درجة حرارة 28 درجة مئوية فأكثر.

آيس كريم بدون ماكينة

وتم إنتاج "آيس كريم" لا يذوب في درجات الحرارة العالية، بمدينة كانازاوا وبعض مناطق اليابان الأخرى، وأوضح الباحثون أن هذا الاكتشاف سيغير صناعة "الآيس كريم" في العالم.